Al olor del pan.Reto 3.Bastoncitos de semillas

Ya estamos aquí!!En este tercer reto de Al olor del pan, Laura encargada de seleccionar la receta, escogió estos ricos bastoncillos de semillas! Son un rico tentempié para media mañana o media tarde, con un buen aporte energético exento de grasas y muy saludable.

Aquí os dejo el enlace de la receta de mis compis panaderas:

- Elvira

- Silvia

- Laura

- Paula

Ingredientes: (25 unidades)
Para la masa:

- 500 gr. de Harina panificable

- 10 gr. de Sal
- 300 gr. de Agua

- 10 gr. de Levadura fresca
- 15 gr. de Sésamo tostado

- 15 gr. de Sésamo negro

- 15 gr. de Amapola

- 15 gr. de Mijo

- 15 gr. de Lino dorado

- 15 gr. de Lino marrón

- 15 gr. de copos de Avena

- 15 gr. de Pipas de girasol

- 15 gr. de Pipas de calabaza
Para el acabado: De todas las semillas que hemos utilizado, una mezcla.

Preparación:

• Preparar la masa base con todos los ingredientes, excepto la levadura y el agua en un cuenco. Ir añadiendo el agua y removiendo la mezcla poco a poco. No sacar la masa del bol hasta que haya absorbido toda el agua. Sacar la masa a la mesa enharinada y amasarla estirándola y doblándola sobre si misma para que se oxigene y atrape el aire. Repetir estos movimientos hasta que la masa se despegue. Cuando veamos que la masa se rompe al estirarla taparla con un paño húmedo y dejarla descansar durante 10 minutos, luego estará más elástica.
• Repetir este paso de amasado y descanso 5 o 6 veces.
• Añadir la levadura y un poquito de agua, y seguir amasando hasta que esté disuelta y la masa se despegue perfectamente de la mesa de trabajo.
• Una vez tenemos la masa lista, dejarla reposar tapada con un paño durante 30 minutos.
• Enharinar la mesa de trabajo y estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1,5 cm más o menos.
• Pintarla con agua y espolvorear por encima las semillas mezcladas, apretándolas un poco con las manos para que se peguen bien.
• Con un cuchillo bien afilado cortar tiras de 15 cm de largo por 1 cm de ancho, más o menos a ojo.
• Ponerlas sobre la placa del horno, taparlas con un paño húmedo para que se forme corteza y dejarlas fermentar durante 1 hora.
• Precalentar el horno a 250º con un recipiente con agua en la parte baja del horno para generar vapor.
• Rociar los bastoncitos con agua y hornearlos durante 10 minutos, sin dejar que se doren mucho para que no queden secos al enfriarse.

Son un poco laboriosas pero muy facilitas y riquísimas!! A mi no me subieron, pero estaban igual de ricas!

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Masa madre Erik Kaiser

Nunca pensé que me gustaría tanto hacer pan en casa.Creia que no me atrevería con la Masa Madre, pero vi la receta en el blog de Eva y lo fácil que era y me animé a hacerla!!

La masa madre de Eric Kaiser es una masa madre líquida que se elabora en tres días y se conserva en la nevera. Más fácil imposible, de verdad!!

Ingredientes: (500 gr.)
- 250 gr. de Harina integral de trigo

- 300 gr. de Harina de fuerza
- 20 gr. de Azúcar
- 350ml. de Agua

Preparación:

PRIMER DÍA:

• En un recipiente de cristal se mezclan 50gr. de harina integral con 50 ml. de agua tibia. Se mezcla bien y se deja reposar, tapado con un paño, durante 24h. El reposo debe hacerse a temperatura ambiente, entre 20º y 25º.

SEGUNDO DÍA:

• A la mezcla del día anterior se añaden 100 gr. de harina de fuerza, 20 gr. de azúcar y 100 ml. de agua. Se mezcla todo bien y se deja reposar, tapado con un paño, durante otras 24h.
  

TERCER DÍA:

• A la mezcla del día anterior se añaden 200 gr. de harina de fuerza y 200 ml. de agua. Se vuelve a mezclar bien y se deja otras 24h. Una vez finalizado el tercer reposo, ya está lista para usar.
  

Conservación

Si no se va a utilizar a diario, lo mejor es conservar la masa madre en el frigorífico. Pero hay que tener en cuenta que el frío ralentiza el proceso de fermentación, por lo tanto la vayamos a utilizar habrá que dejarla a temperatura ambiente un buen rato antes de utilizarla. Para guardarla, se debe tapar con una tapa con un agujerito paqra que respire.

Cada vez que utilicemos una porción de masa madre hay que restituirla. Por ejemplo, si empleamos 150g de masa madre, le añadiremos 75g de harina de fuerza y 75ml de agua, mezclaremos bien y la dejaremos reposar (por lo menos 12h) y la guardaremos de nuevo en el frigorífico.

Si no utilizamos la masa madre en 8 días, conviene “alimentarla”. Añadiremos 50g de harina de fuerza y 50ml de agua, mezclaremos bien, dejaremos reposar y de vuelta a la nevera.

Cómo sabremos si lo estamos haciendo bien

Es muy fácil, debemos fijarnos en su olor y en su apariencia. La masa madre ha de tener burbujas de gas en la superfície, una textura cremosa y un olor entre agrio y acre. Estas son características derivadas del proceso de fermentación.

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Mis primeros donuts en mi nueva donutera

La semana pasada fui a Reus y al pasar por el Lidl, digo voy a ver si hay algún ofertón. Y encontré esta chula donutera por 12,99€!!

Decidí hacer la receta que viene en el librito de la maquinita y salieron estos donuts, sin casi calorias, ya que no están fritos!!yo hice la mitad de las cantidades!

Ingredientes: (50 unidades)

- 260 gr. de Harina
- 130 gr. de Azúcar
- 1 sobre de Azúcar avainillado
- 250 ml. de Leche
- 3 Huevos
- 5 cucharadas de Aceite de maiz (yo le puse de girasol)
- 1 sobre de levadura en polvo Royal
- 30 gr. de Azúcar glass

Preparación:

• Mezclar la harina, el azúcar y el azúcar avainillado.
• Agregar a la mezcla anterior la leche, los huevos, els aceite y la levadura en polvo hasta formar una masa homogénea.
• Preparar la donutera como se describe en las instrucciones.
• Cocer los donuts como se describe en las instrucciones.
• Cuando estén listos, sacarlos de la donutera y espolvorearlos con un poco de azúcar glass.

También se pueden recubrir los donuts con una cobertura de chocolate!!

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Risotto con pollo y setas

Este domingo ha venido mi hermana y se ha currado este pedazo de risotto. Estaba de miedo!

Ingredientes: (4 personas)

- 2 Cebollas
- 2 pechugas de Pollo
- 500 gr. de Arroz
- 1 / 2 vaso de Vino blanco
- 1 l. y 1 / 2 de Caldo de Pollo
- 200 gr. de Queso parmesano
- 1 bote de Variedad de setas
- Sal y pimienta

Preparación:

• Trocear las pechugas y salpimentarlas. Reservar.
• En una sartén poner un chorrito de aceite, rehogar las cebollas picadas. Cuando esten pochadas, agregar las pechugas y dejar que se haga todo junto poco a poco a fuego medio. Verter el vino blanco y subir el fuego para que reduzca.
• Trocear las setas y agregarlas a las cebollas y las pechugas. Rehogar durante un par de minutos.
• Añadir el arroz y rehogar hasta que coja color con el fuego bajo-medio. Mientras calentar el caldo e ir añadiéndolo al arroz cuando hierva.
• Cuando esté hecho el arroz, tras unos 18 minutos de cocción, dejarlo reposar los 2 últimos minutos .
• Agregar el parmesano rallado, ya apartado del fuego y dejarlo reposar un par de minutos más.

Quedó super cremoso y muy muy rico!

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