Estofado de ternera al vino tinto con champiñones

El fin de semana pasado preparé este rico estofado. No es nada difícil de preparar y está delicioso. Queda la carne tan tiernecita! Vi la receta en Directo al paladar y fue una elección estupenda. Le añadí unos champiñones frescos y le dieron un toque estupendo. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes: (2 personas)
- 400 gr. de Ternera para estofar
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Ajo
- 1 vaso de Vino blanco
- 1 vaso de Agua o Caldo de pollo

- 100 gr. de Tomate natural triturado
- 200gr. de Champiñones frescos

- Romero, Laurel, o cualquier hierba aromática
- Harina
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:

• Limpiar y cortar la carne en trozos de unos 20 gr cada uno. Pelar y picar muy finamente la cebolla, las zanahorias y el ajo. Si los tomates son naturales, y no utilizáis unos triturado ya, tenéis que escaldar los tomates para pelarlos, despepitarlos y triturarlos.
• Empezar calentando el aceite en una cazuela y echar la carne sazonada con sal y pimienta. Previamente pasarla por harina. Cuando esté ligeramente dorada, retirarla y reservarla.
• En el mismo aceite pochar la cebolla, las zanahorias y el ajo durante unos minutos. Acto seguido, añadir la carne y el tomate.
• Agregar el vino y el caldo de carne o el agua. Además añadir las hierbas aromáticas. Yo le puse un par de hojas de laurel y una de romero. Remover y dejar cocer a fuego suave y tapado durante al menos hora y media. Este tiempo siempre dependerá del tipo de carne que hayamos utilizado. Ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo y para controlar que no se quede sin caldo.
• Mientras laminar los champiñones y saltearlos un poco. Agregar al estofado cuando lleve una hora.
• Al final comprobar el espesor, si es necesario espesarlo con algo de maizena disuelta en un vaso con agua fría.

Que ternura de carne y que sabor tan rico con las hierbas aromáticas.