Pizza de beicon, champis y parmesano (con ayuda de mi panificadora Quigg)

Hacía meses que quería una panificadora y por fín el jueves me compraré en el Aldi!! Me costo sólo 44,99€ y va de muerte!!Aquí os la presento. Se llama panificadora Quigg!

Ese mismo dia la estrené para hacer la masa de esta pizza. Increible!!Parecía de pizzería artesana. Seguí la receta de masa de pizza de Cuti que tiene esta misma maquinita.

Ingredientes: (2 personas)

Para hacer la masa:
- 250 gr. de Harina de fuerza
- 113 ml. de Agua
- 1 y 1/2 cucharada soperas de Aceite de oliva (1 medidor y 1/2 grande)
- 1/2 cucharadita de postre de Sal (1/2 medidor pequeño)
- 13 gr. de levadura fresca o 1/2 cucharadita de postre de Levadura seca de panadería (1/2 medidor pequeño)
Para el relleno:

- 185 gr. de Champiñones (yo los puse de bote ya cocidos y bien escurridos)
- 100 gr. de Beicon
- 60 gr. de Parmesano
- 1 cucharada sopera para cada pizza de Tomate frito
- 1 cucharada sopera para cada pizza de Nata líquida
- 125 gr. de Mozarella rallada

Preparación:

• Empezaremos haciendo la masa. Poner en la cubeta de la panificadora, primero los líquidos, es decir, el agua y el aceite y añadir también la sal. Mezclar la harina con la levadura y vertirla por encima.
• Iniciar el programa 6 "Amasar" y esperar. Tarda 1:30h. Es posible que en el amasado se queden pegotes de harina en las paredes del recipiente, así que con ayuda de las maderitas que trae la panificadora, ayuada a que se integren a la masa, sin descuidar las aspas del amasado.
• Una vez termine, sacar la masa y dividirla en dos. Con cada una hacer el mismo procedimiento.
• Estirar la masa en una superficie un poco enharinada, poner el tomate frito y la nata, y repartirlo por toda la base con ayuda de una cuchara o de un pincel. Colocar el beicon troceado, los champis bien escurridos y el parmesano cortado a láminas muy finitas por encima.
• Cubrir con la mozarella y hornear unos 10 minutos hasta que se dore el queso.

Está exquisita. La receta original era con el doble de ingradientes y él congela la mitad, pero como era la primera cosa que hacía con la panificadora, preferí hacer poca masa por si resultaba incomible!!

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Canelones de Mireia Carbó

Hace un par de meses fui a una clase de la Mireia Carbó que patrocinaba Caprabo. Nos enseñó a hacer estos ricos canelones, que para Navidad con un buen caldo de primero son un menú auténtico. Son muy fáciles de hacer y están.... ufff, increibles!

Ingredientes: (4 personas)
- 1 Pechuga de pollo
- 1 muslo de pollo deshuesado
- 150 gr. de Ternera (osobuco, redondo, ...)
- 125 gr. de Cerdo (lomo de dos colores, del cuello, ...)
- 1 Tomate
- 1 Zanahoria
- 1/2 Puerro
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 50 ml. de Vino rancio o brandy
- 25 gr. de foie-gras
- Aceite de oliva
- 16 láminas de Canelones
- 100 ml. de Leche
- Bechamel
- Queso emmental rallado
- Sal y pimienta

Preparación:

• Quitar la piel al pollo y cortarlo a dados regulares igual que la carne de ternera y de cerdo.
• Limpiar y pelar todas las verduras. Cortarlas también a dados regulares.
• Colocar la carne y las verduras en una bandeja de horno, con una pizca de sal, pimienta y un buen chorrito de aceite.
• Cocer en el horno precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente. Pasado este tiempo, añadir el vino o brandy por encima, dar un par de vueltas y volver a meter en el horno 30 minutos más.
• Fuera del horno, triturar con la picadora toda la carne con las verduras, el paté y la leche.
• Hervir los canelones, ponerlos en un trapo de algodón y rellenarlos.
• Hacer la bechamel, poner un poco en la base de la fuente del horno, disponer los canelones siempre con el cierre a los lados y cubrir con el resto de la bechamel.
• Poner el queso por encima y gratinar.

Están de vicio, mejor que con carne picada, os lo prometo. Probádlos que os encantarán.

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Crema de puerros

Hace un tiempo os mostré como hago yo la Vichyssoise, pero esta crema de puerros es bien diferente. Es aún más cremosa y más gustosa. Espero que os guste!!

Ingredientes: (2 personas)
- 2 Puerros
- 1 Patata mediana
- 20 gr. de Mantequilla
- 1 Cebolla
- 250 ml. de Leche (1 vaso)
- 250 ml. de Caldo de pollo
- Sal y pimienta

Preparación:

• Picar la cebolla y la parte blanca de los puerros. Reservar.
  
• Trocear muy pequeñita la patata y reservar.
• Fundir la mantequilla en una cacerola. Dorar en ella la cebolla y agregar los puerros.
• Cuando empiecen a tomar color los puerros, añadir la patata y dejar que se haga todo junto. Mientras calentar el caldo de pollo.
  
• Cuando esté todo bien pochadito, agregar el caldo caliente sin parar de remover. Cocer a fuego lento durante 35 minutos.
• Una vez que esté bien cocido, pasar por el turmix y vamos añadiendo la leche. Salpimentar al gusto.
• Cuando quede todo bien ligado, poner en el fuego y cocer hasta que tenga la textura deseada.
  

Yo lo serví con unos picatostes encima justo en el momento de llevar a la mesa, si no se ponen blandos.

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Fondue de frutas

Este finde pasado estrené la monada de fondue que me regaló mi AIG Karolina. Nunca había hecho fondue en casa y me encantó!! Gracias preciosa!!

Ingredientes: (4 personas)
Para hacer el chocolate:
- 200 ml. de Nata
- 150 gr. de Chocolate Nestlé Postres
- 1/2 Piña natural
- 2 Mandarinas
- 2 Kiwis
- 1 Plátano

Preparación:

• Trocear el chocolate y poner con la nata un par de minutos al micro a máxima potencia.
• Mezclar bien y verterlo en el recipiente de la fondue, poner una vela encendida o el hornillo y mantenerlo caliente.
• Acompañar de la fruta troceada.

Yo he escogido esta variedad de frutas, pero con la fruta de temporada que tengáis está igual de delicioso!.

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Lubina a la sidra

Aquí os traigo una rica y facilísima receta para hacer lubina. En la receta original que encontré aquí, la lubina se servía entera, pero le pedí a la pescadera que me la limpiase y me quitase las espinas y muchísimo mejor.

Ingredientes: (2 personas)
- 2 Lubinas
- 1 Manzana Golden
- 250 ml. de Sidra
- 3-4 chucharadas de Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

• Colocar en una fuente de horno la lubina abierta y salar al gusto.
• Verter por encima la sidra y el aceite de oliva.
• Cubrir el cuerpo del pescado con la manzana cortada a láminas finas.
• Introducir en el horno previamente caliente a 200º durante 25-30 minutos.

Es fácil o no?? Animaros a hacerlo, queda delicioso, ya sea dorada, lubina, ...

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Brioche alemán (Buchty)

Hace tienpo que vi esta rica receta en la web de Dolores, que todos ya conoceréis "Al calor de un bizcocho". Ella dice que sabe a pura mantequilla y no me resistí a hacerlo. Tiene toda la razón, es deliciosamente tierno!!Os animo a que lo probéis, está delicioso.

Ingredientes: (8 personas)
- 225 gr. de Harina
- 12 gr. de Levadura fresca
- 5 gr. de Sal
- 25 gr. de Azúcar en polvo
- 60 ml. de Leche
- 1 Huevo XL o 2 medianos
- 40 gr. de Mantequilla fundida + 30 gr. para pintar el brioche

Preparación:

• Preparar un molde enmantequillándolo. Mezclar la harina, la sal y el azúcar.
• Fundir la mantequilla y añadir la leche. Dejar entibiar y añadir la levadura. Disolver.
• Añadir un poco de harina para conseguir una pasta fluida.
• Cubrir y dejar levar unos 30 minutos. Desgasificar y añadir uno a uno los huevos, alternando con la harina. Dejar levar.
• Después desgasificar de nuevo y formar bolas de 40 a 60 gr. Colocarlas en el molde y pintar el brioche con mantequilla. Dejar levar unos 20 minutos.
• Precalentar el horno a 190º. Pasados los 20 minutos, volver a pintar las bolas con mantequilla y verter el resto sobre la masa, pues la masa la absorverá en el horno.
• Hornear durante 25-30 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Parece laborioso, pero solo porque precisa tiempo de levado, pero es muy fácil de hacer. Y merece la pena porque está delicioso.

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Lomo a la col

Esta receta me la dio una tocaya amiga mia. Dice que es una receta mallorquina y es muy facilita y completita. Espero que os guste!!Gracias Vanesa.

Ingredientes: (4 personas)
- 8 libritos de dos colores
- 1 Col
- 1 Cebolla

- 2 Tomates maduros

- Sobrasada

- 1 vaso de Vino blanco
- Pasas

- Piñones

Preparación:

• Retirar las primeras hojas de la col que estén más feas y cortar el nervio más gordito de la hoja. Calentar agua y cuando esté hirviendo, escaldar las hojas 3 o 4 minutos. Escurrirlas bien y reservar.
• En el medio de cada librito, untar un poco de sobrasada, y colocar unas pocas pasas y piñones. Cerrar bien y en volver con una hoja de col haciendo un paquetito, hasta que quede bien sellado. Reservar.
• Hacer un sofrito con la cebolla picada y el tomate pelado y rallado. Cuando el sofrito esté listo, colocar los paquetitos en cima y agregar el vaso de vino blanco.
• Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar que reduzca a fuego lento.

No sé si a alguien le gustará como segundo plato para Navidad, pero a mi si! Con unos aperitivos y esta delicia de receta, quedamos la mar de bien.

Edito: Libritos de dos colores es de la cabeza de lomo, que tiene un color más rosadito y otro más oscuro y esta pieza es mucho más tierna.

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