BBD24.El pan nuestro del mes. Pan de sarraceno.

Hace un tiempo vi estos ricos bollitos en el blog de Rosa, donde encontraréis verdaderas delicias. Tal y como Rosa nos dice, el trigo sarraceno es una alimento que nos ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

Con la idea de hacer estos bollitos, decidí participar en el BBD24, cuya anfitriona es Idania, del blog El aroma de Idania.

El evento consta en hornear una pan que utilice dos o más tipos de harina, así que buscando en los foros, encontré esta receta que mezcla harina de sarraceno con harina integral. Una unión deliciosa!!

Ingredientes: (10 unidades)
- 400 gr. de Harina integral
- 100 gr. de Harina de sarraceno
- 1 cubito de levadura fresca (25 gr.)
- 1 cucharadita de Sal
- 350 ml de Agua templada
- 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva

Preparación:

• Disolver la levadura en el agua templada y añadir el aceite. Poner la mezcla en un bol amplio y agregar las dos harinas con la cucharadita de sal.
• Trabajar bien la masa y dejar levar durante 1 hora es una sitio cálido y tranquilo. (Yo la puse dentro del horno apagado tapada con un paño)
• Pasada la hora, volver a amasar y darle la forma de los bollitos. Volver a tapar con un paño y dejarlos levar unos 30 minutos.
• Precalentar el horno a 200º y para crear humedad en el horno, poner un la bandeja de abajo una fuente con cubitos y agua.
• Hornear durante 20-25 minutos, dependiendo de lo grande que hagamos los bollitos.

Son ideales para desayunar, ya sea como bocadillitos de media mañana como para comer en casa con un poco de mermelada un domingo por la mañana!!

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Choricillos a la sidra

Es una tapa que alguna vez he pedido yendo de tapeo y al verlos en el super me dije, y si pruebo de hacerlos en casa? Y así lo hice!!Estaban buenísimos.

Ingredientes:(12 unidades)
- 12 Choricillos
- 250 ml. de Sidra
- un chorrito de Aceite de oliva

Preparación:

• En un poco de aceite, poner los chorizos bien lavados y secos, pero no dorar mucho solo un poquito.
• Acto seguido, echar la sidra y dejar que cueza tapado a fuego medio unos 15 minutos. Para la sidra, yo utilicé unos botellines que venden de 250 ml.
• Servir con un poco de pan en la mesa.

Yo los serví sin cortar para que cada uno se lo cortara si quería o no!La típica receta dice cortarlos a media cocción! Espero que os gusten!

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Magdalenas de mascarpone y piñones

Hace ya un tiempo hice esta delicadas magdalenas! Las vi en el blog de Mietta y os puedo asegurar que, como todo lo que hace, está de vicio!!

Ingredientes: (15 unidades)
- 2 Huevos
- 1 vaso de Azúcar
- 250 gr. de Mascarpone
- 70 gr. de Mantequilla pomada
- 3/4 vaso de Harina
- 1/4 vaso de Maicena
- 1 sobre de Levadura Royal

- unos pocos de piñones para poner por encima

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes en el orden en el que están.
• Rellenar los moldes 3/4 partes.
• Echar por encima unos pocos de piñones y azúcar.
  
• Hornear a 180º unos 20-25 minutos.

Quedan tan, pero tan esponjositas, que se deshacen en la boca!!Probádlas, os encantarán!

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AIG 2009 ya ha llegado!!!

Ayer llegó el regalo de mi AIG!!!Se ha cruzado España de punta a punta, de Ourense a Tarragona!!
Lo abrí con una ilusión y un cosquilleo en el estómago!! Y entonces descubrí que ..... Karolina, de "Fuchicando en la cocina" era mi AIG. Muchísimas gracias preciosa!.
Es verdad lo que me dice en la carta en que me explica el porqué de cada regalito, que no hace mucho que nos conocemos pero he de decirte que eres un amor. Cada detalle que me has enviado, me ha encantado! Cada pensamiento que hayas tenido sobre si esto me gustaría, GRACIAS!! Se nota que lo has hecho con mucho cariño. Me ha encantado todo, de corazón!

• Para poder disfrutar comiendo, un camino de mesa navideño precioso.
• Para aliñar mis ensaladas, un vinagre de frambuesa casero con su jarrita para servir divina de la muerte.
• Para el postre, una monada de fondue de chocolate!!Es verdad niña, que monería!
• Y para que coloque en mi arbolito de Navidad, un muñequito de lo más chulo con su logo del blog, para que siempre me acuerde de ella!!
  

Nunca olvidaré estos detallazos y aquí tienes una amiga en la blogesfera para siempre!

Mil gracias de nuevo Karolina!

Pollo a la coca-cola

En el blog de Mª José encontré esta delicia de receta. Muy rápida y buenísima! Os animo a que visitéis su blog, ya que tiene recetas muy facilitas y ricas.

Ingredientes: (2 personas)
- 4 muslitos de Pollo
- 1 sobre de Sopa de cebolla (yo le puse una cebollita muy picada)
- 1 lata de Cocacola
- 1/2 vaso de Agua (yo no le puse)
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

• Salar el pollo. Poner un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, dorar un poco los trozos de pollo, hasta que cojan color.
• A continuación añadir la cebolla bien picadita, dar un par de vueltas y verter la cocacola. (Si lo hacéis con la sopa de cebolla, añadir al mismo tiempo la sopa y la cocacola)
• Mezclar bien y dejar a fuego lento que el pollo se vaya haciendo.
• A los diez minutos, observaremos que la salsita va espesando. Si hemos puesto la sopa de cebolla, añadir ahora el agua y dejar que reduzca).
• Servir acompañado de unas patatas o de arroz.

Queda un sabor agridulce delicioso. Se hace en un momento y queda muy jugosito.

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Tarta rápida de manzana

Es la tarta de manzana más rica que he probado. Se la vi a Mónica en su blog, y me encantó!Ella dice que lleva 10 años haciéndola, menuda herencia nos transmites!! Tiene cositas muy ricas y facilitas. No dejéis de visitarlo, os encantará.

Ingredientes: (8 personas)
(tomar la medida de un vaso de yogurt)
- 2 Huevos
- 1 Yogur de limón
- 1/2 vaso de Azúcar
- 1/2 vaso de Leche
- 1 vaso de Aceite de girasol
- 1 vaso y medio de Harina de repostería
- la punta de una cuchara de Levadura Royal
- media Manzana rallada
Para cubrir la tarta:
- 2 Manzanas
- Mermelada para cubrir (yo de melocotón)

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes, yo los pasé por el turmix. Verter en un molde de silicona o sino untar un poco de mantequilla y de harina en un molde normal.
• Cubrir con gajos de manzana finitos, de fuera hacia el centro.
• Hornear a 180º durante 35-40 minutos.
• Calentar en el microondas un par de cucharadas de mermelada con una o dos cuharadas de agua, para que quede ligerita.
• Cuando saquemos la tarta del horno, pincelar inmediatamente con la mermelada diluida.
• Dejar enfriar y guardar en la nevera.

Mónica nos dice que la sirvamos bien fría, y es verdad, fria está mucho más buena. Es muy rápida de hacer y está muy suavecita.

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Lasaña de berenjena con carne (sin gluten)

Esta es mi aportación al reto que nos ha propuesto Glutoniana este Noviembre, del blog "Todos cocinamos sin gluten", donde encontraréis un recopilatorio de recetas sin gluten. Muchas personas son alérgicas al gluten y gracias a su blog entre otros, pueden encontrar recetas muy ricas aptas para su dieta.

Ingredientes: (4 personas)
-1 Berenjena hermosa o 2 medianitas
- 600 gr. de Carne picada (1/2 ternera y 1/2 Pavo)
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 100 gr. de Queso rallado (mirar que no lleve trazas)
- Sal y Pimienta
Para la bechamel:
- 1/2 l. de Leche
- 30 gr. de Mantequilla
- 2 cucharadas de Harina sin gluten Proceli

Preparación:

• Cortar las puntas de las berenjenas, laminarlas fina y longitudinalmente, y ponerlas sobre papel de cocina. Ponerles un poco de sal y tapar con un plato para que haga peso y eliminen el agua. (Así les quitamos el amargor) Tenerlas así 30 minutos.
• Pasarles un agua y ponerlas en un escurridor. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, pasarlas un poco, pero no mucho sino quedarán duras. Reservar.
• Para el relleno, mezclar la carne, salpimentarla y sofreir con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté casi hecha, agregar las zanahorias y la cebolla bien picaditas. Cocinar durante 5-6 minutos. Reservar.
• Para hacer la bechamel, poner en un cazo la mantequilla y, una vez se funda, agregar la harina y dejar que se cocine un poco. Agregar poco a poco la leche, sin dejar de mover con unas varillas. Debéis dejarla clarita.
• Reservaremos un par de cucharadas para la base de la bandeja y el resto lo agregaremos al sofrito, mezclándolo bien.
• Para montar la lasaña, poner las cucharadas de bechamel en la base, que quede bien repartida y colocar una capa de berenjena. A continuación cubrir con la mitad del sofrito; otra capa de berenjenas y otra capa de sofrito.
• Poner el queso rallado por encima y gratinar en el horno hasta que se gratine el queso.

Ésta fue la comida que preparé a mis compis de curro, que vinieron ayer a comer. Es una forma diferente de comer lasaña y es mucho más ligerita! Espero que os encante como a ellas!!

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Panacotta de Werther's Original

En el mes de octubre Nati, del maravilloso blog ¿Qué cocinamos hoy?, nos retó a hacer una receta donde apareciesen el chocolate, la nata y/o los frutos secos! Yo decidí hacer una con los tres!

Ingredientes: (6 personas)

- 250 ml. de Leche
- 250 ml de Nata
- 5 hojas de gelatina neutra
- 25 caramelos Werther's original
- Sirope de chocolate
- Avellanas picadas (con algunos trozos más grandes para decorar)

Preparación:

• Poner a calentar la leche y la nata. Cuando empiece a calentarse siempre sin que llegue a hervir, añadir los caramelos e ir moviendo a fuego lento hasta que se deshagan los caramelos del todo.
• Poner mientras en agua natural las hojas de gelatina. Cuando estén deshechos los caramelos, agregar la gelatina bien escurrir y mover hasta que se disuelvan.
• En unos recipientes de vidrio o silicona poner el sirope de chocolate en el fondo y agregar unas poquitas avellanas picadas y verter la mezcla de los caramelos en cada recipiente.
  Poner en la nevera mínimo 4 horas.
• Desmoldar y decorar con unos trocitos más grandes de avellanas.

Está super suave, nada empalagoso!!Espero que os guste.

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Arroz mar y montaña

Hace unos días mis padres me trajeron este surtido de rovellons que habían cogido!Debo darles las gracias porque estaban de vicio!! Con una parte de ellos hice una conserva que en pocos dias os mostraré, y el resto los puse en este arroz!! Increible, estaba sabrosísimo!!

Ingredientes: (3 personas)

- 400 gr. de Costilla de cerdo (o la carne que prefiráis)
- 1 Sepia grande

- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla

- 1 Tomate maduro
- 20 o 30 Chirlas
- 1/2 l. de Caldo de verduras

- 3 cucharadas de Aceite de oliva

- Arroz redondo (yo le pongo 2 puñados por persona)
- Rovellones al gusto
- Sal

Preparación:

• En una buena paellera, rehogar la costilla y una vez coja color, la sepia limpia y troceada.
• Mientras se pone tierna la sepia, trocear bien pequeñito las zanahorias y la cebolla y agregarlas a la sepia guisada.
• Rehogar a fuego suave durante 10-15 minutos y agregar los rovellones. Yo los puse troceados, para que sean más cómodos de comer. Dar un par de vueltas y añadir el tomate, pelado y troceado. Rehogar hasta que se absorba el agua del tomate.
• Incorporar las chirlas y rehogar hasta que se abran.
• Añadir el arroz, dar unas vueltas durante un par de minutos (cuidado que salta) y agregar el caldo de verduras.
• Cocer durante 15-20 minutos, rectificando de sal y servir. (Yo la quité un par de minutos antes y la tapé con un trapo para que se acabara de hacer con su propio calor).

La combinación de sabores del mar y los rovellones, ufff delicioso!! Aprovechar que ahora todavía hay rovellones!

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Premio y AIG 2009

Hace unos días me llegó un correo de Muchogusto.net dándome un premio!!!. Participé con una receta que colgué en el blog ya hace un tiempo: Madeleines de pera y gané el segundo premio, donde me regalaban 4 kilos de fruta de temporada por el patrocinador 3PFruits. Y hoy he recibido el paquete!!

Muchas gracias a 3PFruits y a Muchogusto.net!!

Aprovechando que os explico esto, quiero aprovechar para agradecer a Ana, de Delicias y tentaciones, que se encargue de organizar este año el Amigo Invisible Gastronómico 2009!!Mil gracias.

Que me gustaría que me regalase mi AIG?? A mi me gusta mucho cocinar, sobre todo la repostería! Si entramos en detalles, no sé, utensilios de repostería, moldes de muffins, libros de postres, ...

No puedo encontrar un tubito de colorante alimenticio rojo, verde,... no sé, pero si eres de una gran ciudad, te agradecería uno. No sé ni cuánto valen, pero es algo que llevo meses buscando.

Me hará ilusión me regales lo que me regales, porque por el simple hecho de pensar un detalle para mí, ese es mi mayor regalo!!

Gracias de antemano!!

Natillas de vainilla

Tal y como os dije el otro dia, el jueves pasado fui a una clase de la Mireia Carbó. Me lo pasé muy bien y aprendí muchos truquillos! La receta del postre fue la crema catalana, pero en casa no nos gusta mucho. Ella explicó que si no te gusta la canela, ella a veces la hace de vainilla y así la hice yo. Ayer por la tarde en un momento estuvo lista!

Ingredientes: (2 personas)
- 4 yemas de Huevo
- 1/2 l. de Leche
- 100 gr. de Azúcar
- 20 gr. de Maicena
- 1/2 piel de Limón
- 1/3 de rama de Vainilla

Preparación:

• Mezclar las yemas de huevo con la Maicena y un chorrito de la leche.
• Hervir la leche con el azúcar, la piel de limón y la vainilla. (para la crema catalana igual pero en vez de vainilla, 1/2 rama de Canela).
• Dejar enfriar la leche para que coja más aroma y no cuaje el huevo. Una vez esté tibia, agregar la leche con la vainilla y la piel a las yemas batidas.
• Mezclar y colarlo todo al cazo donde hemos hervido la leche y ponerlo al fuego. Hacerlo cocer hasta conseguir una crema espesa y fina.

La crema debe quedar espesita pero no os paséis que cuando se enfria se espesa aún más.

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Calamares encebollados

El otro dia vi estos hermosos calamares y me animé a hacer esta receta. No sé bien de donde la apunté, así que si alguien la reconoce como suya que me lo diga.

Es muy facilita de hacer y están deliciosos. Es que un puñadito de piñones en cualquier receta, ya sea carne o pescado, le da un toque buenísimo!

Ingredientes: (2 personas)

- 2 o 3 Calamares grandes
- 1 Cebolla grande

- 1/2 vaso de Vino blanco
- Piñones
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:

• Limpiar bien los calamares quitándole la vaina, siempre y cuando no os lo haya hecho la pescadera. Trocear en anillas.
• En una sartén con poco de aceite de oliva, rehogar a fuego medio los calamares, y cuando empiecen a estar un poco tiernos, añadir la cebolla cortada bien fina.
• Salpimentar y dejar que se haga todo junto a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a estar pochada, subir el fuego y agregar el 1/2 vaso de vino.
• Dejar que haga chup-chup y se evapore el alcohol.
• Justo antes de apagar el fuego, agregar los piñones, dar un par de vueltas y servir.

Queda muy rico y es bien fácil, o no?? Os animáis a probarlo?

Edito: El jueves pasado fui a una clase de la Mireia Carbó, gran cocinera y estupenda persona, donde a parte de un montón de trucos, nos enseñó a hacer estas tres recetas: Trinxat de la Cerdanya, Canelones de toda la vida y Crema catalana. Podéis ver la crónica en el fantástico blog Café de mitja nit.

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