Vichyssoise

Como un plato tan sencillo y nutritivo puede estar tan deliciosamente rico!!Pues sí, existe esta combinación!!

Esta simple crema de puerros y patatas con este nombre tan francés, Vichyssoise, se puede tomar fria o caliente, aunque yo la prefiero caliente. Así la hago yo!

Ingredientes: (2 personas)

- 1 kg. de Puerros
- 1 Patata mediana
- 50 ml. de Nata
- 100 gr. de Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal

Preparación:

• Para no perder tiempo en limpiar los puerros, lo mejor es comprarlos ya limpios. Hay que cortarles la parte seca de abajo y la verde de arriba y dejar solo unos dos centímetros de parte verde. Quitar un par de capas exteriores y para limpiarlos bien, podéis hacerles un corte en cruz en la parte verde y pasarlos por agua para eliminar cualquier rastro de arena.
• A continuación, en una olla, echar los puerros y la patata pelada, cortados a trozos.
• Añadir un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal y complementar con agua sin que llegue a cubrir del todo los puerros y patata.
• Hay que dejar la olla en el fuego hasta que la patata esté cocida.
• Después, pasar todo el contenido por la batidora, añadir lanata, una pizca de nuez moscada y el parmesano, y seguir batiendo hasta que quede una crema suave.

Si al servir la crema, le ponemos unos picatostes por encima, está aún más increible!

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Desafio Septiembre DB. Volovanes de espinacas y gambas

El desafío de este mes de Septiembre de las Daring Bakers son los Volovanes (Vol au vents). Es un hojaldre muy rico que rellena dulce o salado. Yo he escogido la segunda opción! Este mes el desafío tiene como anfitriona a Steph escogiendo estos Vol au vents, traducido por todos nosotros como volovanes!!

The September 2009 Daring Bakers' challenge was hosted by Steph. Steph chose Vols-au-Vent, which we are pretty sure in French means, “After one bite we could die and go to heaven!”. She chose the French treat, Vols-au-Vent based on the Puff Pastry recipe by Michel Richard from the cookbook Baking With Julia by Dorie Greenspan.

Para hacer el hojaldre, he seguido los pasos de Su, que es donde mejor explicadito he encontrado el paso a paso!!

Una vez hecho el hojaldre, el relleno es un momento! Espero que os guste.

Ingredientes: (12 a 15 Volovanes)
Para hacer la masa de hojaldre:
- 500 gr. de Harina de fuerza
- 30 gr. de Levadura fresca
- 250 ml. de Leche fría
- 50 gr. de Mantequilla + 200 gr. para hojaldrarla
- 1 Huevo + 1 Yema para pincelar
- 1 cucharadita rasa de Sal
Para el relleno:
- 400 gr. de Espinacas cocidas y escurridas
- una nuez de Mantequilla
- 200 ml. de Nata
- 200 gr. de Gambitas congeladas
- 100 gr. de Queso rallado
- Sal y pimienta

Preparación:

• Empezaremos haciendo el hojaldre. Para mejor visualización, Su)
• Tamizar la harina en un cuenco y hacer con ella un volcán en la mesa de trabajo.
• Disolver la levadura en la leche y derretir la mantequilla, sin llegar a calentarla.
• Batir el huevo y la sal. Introducir todo en el volcán, e incorporar hacia dentro la harina poco a poco, hasta formar una bola, sin trabajar demasiado.
• Hacer una bola y marcar una cruz profunda con un cuchillo. Envolver en plástico de cocina y dejar reposar en el frigorífico unas horas (nunca más de 12 horas)
• Sacar la masa de la nevera y extenderla con el rodillo en forma de cruz, dejando un poco más de masa en el centro. (Esto último es muy importante)
• Utilizar una mantequilla en bloque y si es necesario, darle unos cuantos golpes para conseguir que quede con forma de prisma rectangular bajo. Para ello hay que sacarla 20 minutos antes del frigorífico y envolverla en plástico. Quitar el plástico y colocar sobre la masa abierta ya en forma de cruz.
• A continuación, envolver la mantequilla con los brazos de la cruz, como si de un paquete se tratase. (El lado derecho, el izquierdo, cubrimos bien la mantequilla, el lado próximo a nosotros, y el último brazo que deja la mantequilla encerrada por completo). Hacer siempre en este orden.
• Golpear el paquete repetidamente, dando unos toques con el rodillo. En cuanto se pueda, empezar a extenderlo con el rodillo en una sola dirección, hasta conseguir un rectángulo. Doblar en tres partes. Primero la más alejada de nosotros, luego la más cercana y el cierre queda arriba hasta que lo giramos 90º a la derecha, quedando el cierre a nuestra derecha. Repetir los pasos marcados en naranja 3 veces, y entre repetición y repetición, meter en la nevera 20 minutos cada vez.
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• Estirar la masa hasta conseguir un grosor de 4 mm. Con un cortapastas redondo o como éste para darle las blondas del borde, cortamos los volovanes, siempre pares y luego en una de ellas con uno más pequeño hacer un círculo en el centro. Pegar sobre la base el aro que nos habrá quedado con un poco de agua, pincelar con huevo batido y cocer en el horno a 190ºC hasta que hayan subido y estén dorados.
• Dejar enfriar sobre una rejilla y, una vez frios, ya se pueden rellenar.
• Para el relleno, solo debemos tener las espinacas bien cocidas y escurridas, cortarlas finamente con un cuchillo, y rehogarlas con una nuez de mantequilla.
• Cuando ya no salga vapor, añadir la nata y remover hasta que ésta tome consistencia de crema. Mientras salpimentar las gambitas y rehogarlas.
• Para rellenar los volovanes, poner primero la crema de espinacas, cubrir con unas cuantas gambitas y espolvorear un poco de queso rallado por encima.
• Meter en el horno ya precalentado hasta que el queso coja color.

Lo más trabajoso es hacer el hojaldre casero, por eso cuando lo hagáis, hacer bastante y congelarlo!. El relleno son 10 minutos.

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Filetes rusos o Locos

En Utrera (Sevilla), a los filetes rusos se les llama Locos; así que como a mi pariento le encantan el otro dia decidí hacerlos! Tuve que preguntarle a mi suegra como se hacían y el resultado fue muy rico.

Ingredientes: (10 unidades)

- 500 gr. de Carne picada, 1/2 Cerdo y 1/2 Ternera
- 25 gr. de Pan rallado
- 1 diente de Ajo
- 1 Cebolla
- 1/2 Limón
- 1 Huevo

- Sal y pimienta

Preparación:

• Pelar, quitar el germen y picar el ajo. Picar bien pequeña la cebolla, prácticamente casi rallada.
• Mezclar en un bol la carne con el ajo, la cebolla, el 1/2 limón exprimido, el huevo batido y el pan rallado. Salpimentar al gusto.
• Hacer los filetes, cogiendo un poco de mezcla de la carne, hacer una bola y aplastarla un poco.
  
• Poner a calentar una sartén amplia con aceite. Freir los filetes hasta que estén doraditos, retirar y poner a escurrir sobre papel absorbente.

Allí en los bares, lo sirven con un poco de mayonesa y tomate frito al lado. Espero que os gusten!!

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Primer Añito!!! Tarta-Flan Ferrero

Hoy hago mi primer añito de blog!!!

Lo primero, quiero dar las gracias a todos vosotr@s, por vuestras palabras y vuestros consejos, que habéis hecho posible que mi motivación del momento de crearlo no la perdiera. Ha sido un año del que he aprendido mucho y he conocido a gente maravillosa, es decir, a tod@s vosotr@s!

De nuevo, mil gracias!!

Y para celebrarlo, he hecho este delicioso flan, que aunque no lleve Ferrero Rocher, sabe como tal. Lo vi en un foro hace ya un tiempo.

Ingredientes: (8 personas)

- 1/2 l. de Leche
- 4 Huevos
- 100 gr. de Azúcar
- 100 gr. de Nutella (o crema de cacao)
- 50 gr. de Avellanas
- Caramelo líquido

Preparación:

• Para hacer el caramelo, poner al fuego en un cazo las 3 cucharadas de azúcar con una de agua. Cuando empiece a tostarse por los bordes, mover hasta obtener un caramelo dorado y homogéneo. Verter en una flanera y carmelizarla bien dándole vueltas y dejar enfriar.
• Batir los huevos junto al azúcar enérgicamente hasta que quede bien espumoso. Calentar mientras la leche, y una vez caliente añadir la crema de cacao o Nutella y mover enérgicamente hasta que se disuelva.
• Añadirla poco a poco a los huevos batiéndolo bien y, por último, colar.
• Pelar las avellanas y tostarlas en una sartén, moviéndolas, para que no se quemen (o comprarlas peladas y tostadas). Molerlas a máquina o en el mortero y añadirlas al preparado anterior, mezclándolo bien.
• Verter el preparado en el molde caramelizado. Calentar el horno y cocer el flan al baño María durante 45 minutos a unos 180º o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
• Dejar enfriar y desmoldar.

Yo lo decoré con estos ricos conguitos, pero con alguna golosina de chocolate también quedaría bien.

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Palometa con tomate

Ayer compré palometa en el supermercado, pescado que no había probado nunca y estaba delicioso!!Es un pescado un poco feo, pero tiene un sabor muy particular.

Busqué como podía prepararlo y encontré esta rica receta.

Ingredientes: (4 personas)

- 1 Palometa de 1 kilo
- 2 Cebollas
- 2 dientes de Ajo
- 1 hoja de Laurel
- 1/2 kg. de Tomate triturado
- un chorrito de Vino blanco
- 4 cucharadas de Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de Azúcar

Preparación:

• Quitar la piel y las espinas de la palometa y cortar en trozos regulares o a filetes.
• Lavarla y poner en agua fria durante media hora para que elimine la sangre.
• Secar con papel absorbente y salpimentar.
• Calentar aceite en una sartén honda y freir el pescado previamente enharinado. Dar vuelta y vuelta, sacar en papel absorvente y reservar.
• Rehogar la cebolla y los ajos muy picados en un poco de aceite. Añadir el tomate triturado, el vino, el laurel y sazonar (añadir 1 cucharada de azúcar para quitar la acidez del tomate).
• Cocer a fuego lento hasta que todo esté frito (unos 20 minutos aproximadamente).
• A continuación, incorporar el pescado de nuevo a la sartén, dejar un par de minutos, apartar y servir.
  

Tiene muchas espinas, pero merece la pena porque el sabor es delicioso!!

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Cocina de vacaciones. Flan de mamá

Mi aportación para el fantástico evento de Cocina de vacaciones, en el blog de Zorra, es una rica receta que ya expuse hace tiempo que siempre hacía y hace mi madre sobretodo en veranito!!

La verdad es como cocinan las mamás .... y es muy facilita !!! Probádla, veréis que está de deliciosa.

• Aquí os la dejo!!.

Bizcocho de ciruelas

Hará cosa de un mes participé en el Reto de frutas de temporada en el blog de Driwrgy, el cual os animo a que visitéis ya que tiene cositas e ideas muy buenas!

Ingredientes: (8 personas)

- 3 Huevos
- 1 Yogurt de manzana
(la medida del vaso de yogurt para el resto de ingredientes)
- 2 de Azúcar
- 3 de Harina
. 1/2 vaso de Aceite de oliva
- 1 sobre de Levadura Royal
- 1/2 tableta de Chocolate negro troceado
- 10 Ciruelas amarillas peladas y deshuesadas

(las pieles y huesos los reservamos para hacer un almíbar con 4 cucharadas de miel y media tacita de agua, a fuego súper lento, y con esto bañaremos el bizcocho)

Preparación:

• Poner los huevos junto con el azúcar y batirlos bien.
• Añadir el yogurt y el aceite, y volver a batir.
• Poner la harina tamizada junto con la levadura, otro batimiento, pero este más suave.
• Cuando quede todo homogéneo, añadir el chocolate troceado, y mover con una cuchara de madera.
• Untar un molde con mantequilla, poner las ciruelas troceaditas y verter por encima la mezcla.
• Precalentar el horno a 180º, meter el bizcocho en el horno por espacio de 30 a 35 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
• Cuando esté, sacarlo, y en caliente con una brocha bañar con el almíbar y dejar enfriar.

Podéis decorarlo como os plazca. Yo le puse fideitos de chocolate.

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Lomo con tomate

Ya sé que es un plato muy facilito y de toda la vida, pero aquí os pongo como lo hago yo!!

Ingredientes: (4 personas)

- 500 gr. de filetes de Cinta de lomo

- 1 Cebolla

- 2 dientes de Ajo
- 3 cucharadas de Aceite de oliva
- 1/2 vaso de Vino blanco
- 250 gr. de Tomate triturado
- 2 cucharaditas de Orégano en hojas
- Sal y Pimienta
- una pizca de Azúcar

Preparación:

• Poner en la sartén el aceite de oliva. Incorporar los ajos y la cebolla muy picados.
• Una vez hayan tomado color, añadir los filetes de cinta de lomo previamente salpimentados. Refreír bien hasta que queden doraditos.
• Una vez dorados, añadir el vino blanco y dejar que reduzca.
• Cuando esté el liquido a la mitad, poner las dos cucharaditas de orégano y a continuación el tomate triturado.
• Dejar cocer unos cinco minutos y antes de retirar del fuego, añadir el azúcar con idea de que le reste acidez al tomate.

Podéis acompañarlos con unas patatitas fritas, un arroz hervido, ...como gustéis!!

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Flan de turrón Jijona

Todos los años me regalan ese turrón "del blando" Jijona, que siempre va a la basura porque nadie se lo come. Si queréis hacer un flan riquísimo con ese gustito a turrón, pero no tan empalagoso, probad de hacer este flan.

Ingredientes: (8 personas)
- 4 Huevos
- 1/2 l. de Leche
- 100 gr. de Azúcar

- 1/2 tableta de Turrón Jijona

- 200 ml. de Nata líquida

- 3 cucharadas de Azúcar para el caramelo

Preparación:

• Poner al fuego en un cazo las 3 cucharadas de azúcar con una de agua o unas gotas de limón. Cuando empiece a tostarse por los bordes, mover hasta obtener un caramelo dorado y homogéneo. Verter en las flaneras y carmelizarlas bien dándole vueltas y dejar enfriar.
• Batir los huevos junto al azúcar enérgicamente hasta que quede bien espumoso. Calentar mientras la leche con la nata y añadirle el turrón troceado.
• Al calentarse la leche y la nata, se deshará, aunque podéis darle un poco con las varillas para que se disuelva bien.
• Cuando esté disuelto, dejar templar la mezcla un poco y agregarla a los huevos batidos, poco a poco, batiéndolo bien.
• Verter el preparado en los moldes caramelizado. Calentar el horno y cocer los flanes al baño María durante 45 minutos a unos 180º o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.

Yo los hice individuales, pero podéis hacer uno entero! El caramelo que hice esta vez, no lo tosté mucho, lo justo para que de saborcito pero no mucho.

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Ya estoy de vuelta!!!

Han sido solo unos dias, pero increibles!!He estado en Tenerife visitando a una amiga y me ha gustado mucho, así que aquí os dejo una pequeña muestra de esa isla tan bonita. Espero volver algún año!