BBD22. Nuestro pan del mes. Bollo parisien de crema y chocolate

Hace ya unos meses que no participo en este evento mensual llamado "Breadbakingday" , pero como todavía no había podido postear estos ricos bollitos Parisien, receta que encontré en el maravilloso blog de Delantal (con video incluido), he decidido hacerlo (el último dia!!).

Este mes la anfitriona es Stefanie, del blog Levaduras y más, siempre con el respaldo de Zorra. Ahí va mi aportación, espero que os gusten!!

Ingredientes: (15 bollitos)
- 20 gr. de Levadura de panadero
- 110 gr. de Mantequilla

- 2 Huevos

- 1 vaso de Leche tibia

- 750 gr. de Harina
- 100 gr. de Azúcar

Para el relleno:

- Crema pastelera

- Crema de cacao de bote

Preparación:

• Deshacer la levadura en un poco de leche. Cuando esté bien deshecha, agregar un poco de harina hasta hacer una bolita más bien blanda que dura. Sumergir la bola en un poco de agua tibia y esperar a que flote.
• Mientras, hacer la otra masa. Poner en un principio unos 500 gr. de la harina en un bol, agregar la leche, los huevos batidos, la matequilla derretida y el azúcar. La dejaremos un poco blanda para que se mezcle bien con la bola.
• Más o menos pasados 10 minutos, la bola flotará, la escurrimos bien, y la añadimos a esta masa.
• Añadiremos el resto de la harina hasta los 750 gr. para poder amasar.
• Lo pasamos a una mesa enharinada y empezaremos a amasar por espacio de 15 a 20 minutos. La masa debe quedar compacta pero un poco pegajosa, porque si queda muy dura los bollos qudarán muy duros.
• La meteremos en un bol, la taparemos con una tela y lo meteremos en el horno a 25º durante 2 horas.
• Pasadas 2 horas, amasaremos un poco para quitar el aire. Iremos cogiendo trozos de masa, les pasaremos el rodillo, que queden con una forma un poco alargada y del centro hacia afuera, le cortaremos unas tiritas.
• Rellenaremos con un poco de crema pastelera o de cacao y lo cerraremos con mucho cuidado con esas tiritas. (si no queda muy claro, os animo a ver el video de Delantal)
• Colocaremos los bollos en una bandeja y los pincelaremos por encima con huevo batido.
• Los dejaremos reposar durante una hora en el horno a 24º para que vuelvan a levar.
• Pasada la hora, los hornearemos a 150º durante 20 - 25 minutos.
• Si se desea, los podemos espolvorear con azúcar glas por encima.

La clave para que queden bien tiernos es la textura que debemos conseguir al amasar.

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Desafio Julio Daring Bakers. Chocolate Covered Marshmallow Cookies

Este mes de Julio este desafio tiene como anfitriona a Nicole que ha elegido dos recetas de galletas, una es la de Galletas con Marshmallows cubiertas de chocolate y otra es la de unas galletas llamadas Galletas Milan o Milan Cookies.

Yo he elegido la primera. son un poco laboriosas pero no dificiles de hacer. Espero que os gusten.

The July Daring Bakers' challenge was hosted by Nicole at Sweet Tooth. She chose Chocolate Covered Marshmallow Cookies and Milan Cookies from pastry chef Gale Gand of the Food Network Mallows(Chocolate Covered Marshmallow Cookies). Recipe courtesy Gale Gand, from Food Network website.

* You can either do both recipes or just choose one.


Ingredientes: (25 galletas)
Para la base de galleta:
- 190 gr. de Harina
- 55 gr. de Azúcar

- 1 gr. de Sal
- 4 gr. de Levadura Royal
- 2 gr. de canela molida

- 90 gr. de Mantequilla
- 2 Huevos batidos

Para el marshmallow casero:

- 100 gr. de Agua
- 200 gr. de Azúcar
- 9 gr. de Gelatina en polvo
- 2 cucharadas de Agua para disolver la gelatina
- 2 claras de huevo a temperatura ambiente

- una pizca de esencia de Vainilla
- Azúcar impalpable para espolvorear

Para el glaseado de chocolate:
- 150 gr. de Chocolate para fundir

- 50 gr. de Mantequilla
- 5 cl. de Nata líquida o Leche

Preparación:

• Empezaremos haciendo la masa de las galletas:

1. Poner en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la sal, la canela molida y la levadura en polvo.
2. Añadir a mano la mantequilla en trocitos e ir mezclando hasta que quede una textura arenosa. Luego añadir los huevos ya batidos y mezclar bien hasta que quede una masa fina y compacta.
3. Formar una bola , envolver en papel film y dejar reposar en la nevera mínimo una hora. Cuando haya pasado el reposo, estirar la masa con un rodillo enharinado, sobre una superficie también ligeramente enharinada y dejar de un grosor de 3-4 mm.
4. Luego con un cortapastas redondo o dándole la forma deseada, cortar la masa. Colocarlas en bandeja de horno forrada con papel y cocer a 185º C en el horno previamente calentado, durante unos 10 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.

• Para hacer el marshmallow:

1. Poner en un cazo el agua y el azúcar, y dejar cocer hasta que alcance el punto de bola blanda o floja.
2. Disolver la gelatina en polvo en el agua, retirar el almíbar del fuego y agregar a la gelatina. Mezclar bien.
3. Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal e ir agregando poco a poco el almíbar sobre las claras. Seguir batiendo con varillas hasta que se ponga bastante duro y brillante.
4. Ponerlo en una manga pastelera con boquilla lisa un poco gruesa.
5. Ir poniendo montoncitos encima de cada galleta. Dejar enfriar a temperatura ambiente almenos dos horas.

• Para hacer el glaseado de chocolate:

1. Poner todos los ingredientes indicados en un cazo y a fuego muy suave esperar que se fundan.
2. Mezclar bien con varillas y, cuando hayan pasado las 2 horas de reposo del marshmallow, ir bañando las galletas en el glaseado o verter el glaseado sobre ellas puestas en una rejilla.
3. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríen. Después poner en la nevera hasta el momento de servir.

Está riquísimo y las galletitas si las hacéis solas también!!

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Natillas de piña

Este sábado vi en el blog de Gemma esta receta tan rica, y con lo rápida que es de hacer y ligerita, la hice. Que buena estaba!!.

Ingredientes: (6 personas)
- 6 rodajas de Piña al natural (o en su jugo)
- 150 gr. de Azúcar
- 500 ml. de Leche
- 30 gr. de Maizena
- 4 Huevos
- 100 ml. del jugo de la Piña


Preparación:

• Disolver la maizena en un poco de leche.
• Triturar con el túrmix el resto de la leche, la piña, el azúcar y el jugo.
  
• Colarlo por un colador fino para quitar los hilos de la piña. Poner esta mezcla en un cazo en el fuego hasta que esté a punto de hervir.
• A parte, batir los huevos y mezclarlos con la maizena ya disuelta. Añadir la mezcla caliente de la piña, mezclar y volver a ponerlo todo en el fuego, removiendo sin parar.
  
• A la que empiece a hervir y espesar, retirar la crema del fuego y repartirla en las copas.
  
• Dejar enfriar y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

De verdad que es muy fácil y seguro que estos ingredientes los tenéis todos en casa.

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Charlota de berenjenas con carne y queso

El otro dia, mi madre me comentó esta rica receta de Karlos Arguiñano, y decidí hacerla!! Yo le modifiqué alguna que otra cosilla y aunque no quedó tan bonita como a él, quedó deliciosa.

Ingredientes: (2 personas)
-1 Berenjena
- 200 gr. de Carne picada
- 1 Tomate
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 diente de Ajo
- 100 gr. de Queso a dados
- 1 vaso de Tomate frito
- Sal y Pimienta
- 5 - 6 hojas de Albahaca (yo no le puse)
- Queso rallado

Preparación:

• Cortar las puntas de las berenjenas, pícarlas finamente y resérvarlas. Cortar las berenjenas en láminas a lo largo y freirlas en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar.
• Para el relleno, picar los ajos y dórarlos en una sartén con aceite. Agregar las puntas de berenjenas que habías reservado y los trocitos más pqueños que te hayan sobrado al laminarlas. Añadir la cebolla, la zanahoria, el tomate pelado (y la albahaca, si le ponéis), todo bien picadito. Agregar la carne picada. Salpimientar y cocinar durante 5-6 minutos.
• Para hacer las charlotas, cubrir cada cuenco individual con 4 rodajas de berenjena dejando que cuelguen por los lados. Colocar encima el relleno, cúbrirlo con el queso cortado en daditos y volver a poner otra capa de relleno. Presionar bien y tapar con la parte de la berenjena que había quedado colgando.
• Desmoldar y colocar las charlotas en una bandeja de horno. Poner un poco de queso rallado por encima de cada charlota y gratinar en el horno durante 4 o 5 minutos.

Es como la berenjena rellena, pero presentada de otra forma!! Espero que os guste!!

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Tapas con estrella. Nuestro vermut

He vuelto!!Por fin tengo internet en casa!!! Siento todos estos días que no he estado.
Bueno, vamos a lo que más gusta, aquí os muestro una receta (tapa) que tuve la suerte de ver de su preparación en primera persona por el increible cocinero Nandu Jubany! Un encanto de persona y un gran cocinero.Seguro que muchos lo habéis visto en TV3, al Club.

Ingredientes: (16 tapas)
- 16 Mejillones de roca
- 200 gr. de Aceite de Oliva
- 1 diente de Ajo
- 1/2 hoja de Laurel
- 1 Guindilla
- 1 rodaja de Limón
- 1 ramita de Perejil
- 1 cucharadita de Pimentón
- 10 gramos de Pimienta negra en grano
- 20 gr. de Vinagre de vino
- Agua mineral
- 16 Berberechos frescos grandes
- Salsa Espinaler

Preparación:

• Limpiar bien los mejillones, quitando todos los restos que llevan y pasándolos por un poco de agua. Ponerlos en una cazuela con un dedo de agua y sal, un diente de ajo, una hoja de laurel, y la rodaja de limón, los tapamos y en unos dos minutos ya estaran abiertos.
• Repetiremos la operación con los berberechos. Retirar la cáscara de los mejillones y de los berberechos y los reservamos.
• Ahora haremos el escabeche. Poner el aceite en una sartén y cuando esté caliente (pero muy fuerte) freiremos los mejillones vigilando mucho ya que salpica. Los freiremos en 2 o 3 veces, los pondremos en una fuente estirados y les espolvorearemos un poco de pimentón por encima y el vinagre.
• En el mismo aceite de freir los mejillones, le añadiremos un ajo, la guindilla y la hoja de laurel. Lo tiraremos por encima de los mejillones para que se cueza el pimentón.
• Dejaremos que repose unas horas, e incluso de un dia para otro.
• Montaremos en un plato alargado puestos en fila, intercalando un mejillón, un berberecho, una aceituna, medio filete de boquerones en vinagre, una patata chip, ... al gusto de cada uno.
• Lo aliñaremos con pimienta negra, y haciendo una mezcla con la salsa Espinaler y el escabeche del mejillón.

Es una gozada ver a un cocinero haciendo cualquier receta en directo!!Ir si podéis a alguna, os encantará!!

Perdón, le vi en El Vendrell, en un centro de castellers que lo organiza ya hace varias semanas. Viene un cocinero cada miércoles que tenga alguna estrella Michelín!

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