The 2009 October Daring Bakers’ challenge was brought to us by Ami S. She chose macarons from Claudia Fleming’s The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern as the challenge recipe.
El reto de octubre de las Daring Bakers propuesto por Ami consiste en hacer macarons. Los macarons son unos pastelitos que están de moda en Francia y en medio mundo, y es una de las grandes aventuras de Pierre Hermé, que en uno de sus increíbles libros "Chocolate Desserts" encontré la receta "Macarons" de chocolate. No tenia colorante, así que decidí hacer estos. No me han salido muy altitos, pero para ser la primera vez... Espero que os gusten!
Ingredientes: (40 unidades)
Para los macarons:
- 140 gr. de Harina de almendra
- 200 gr. de Azúcar glacé
- 100 gr. de claras de Huevo, a temperatura ambiente
- 140 gr. de Harina de almendra
- 200 gr. de Azúcar glacé
- 100 gr. de claras de Huevo, a temperatura ambiente
Para el relleno:
-100 gr. de Chocolate Nestlé postres
- 75 ml. de Nata
- 1 cucharada de Mermelada de melocotón (o la que prefiráis)
- 1/8 cucharilla de Esencia de frambuesa (opcional, yo no le puse)
Aclaración: para que quede una superfície completamente lisa y no quede con grumos, es mejor utilizar harina de almendra no almendra molida.
- Mezclar la almendra, el cacao y el azúcar glasé, pasándolo por el tamiz. Debe quedar bien fino, sin grumos.
- Levantar las claras un poco antes de "a punto de nieve", que queden blancas y flexibles.
- Pasar las claras a un bol más grande y añadir los ingredientes secos en 3 tandas, siempre de forma envolvente.
- Poner la mezcla en una manga pastelera de boca no muy fina e ir formando sobre papel de cocina la galleta desde el centro, ya que por presión ya se expanden hacia los bordes y quedan redonditas. Si quedan picos, dar unos golpes a la bandeja para ayudar a bajar la masa
. - Dejar reposar la masa unos 25 minutos. (Yo la dejé unas 3 horas) Según he leído, el tiempo de reposo hace que la superfície se seque y quede más durita y crujiente.
- Poner en el horno precalentado a 175º durante 11 minutos. Sacar y dejar que se enfrien.
- Para hacer el relleno, poner el chocolate con la nata un par de minutos en el microondas y, cuando la nata esté caliente, remover con una espatula hasta formar una pasta homogénea. Añadir la mermelada (y la esencia) y mezclar. Dejar enfriar hasta tener la consistencia deseada y rellenar las galletas con una manga pastelera o con unas cucharillas.
Son solo un poco laboriosas, pero os animo a que las hagáis, no son difíciles de hacer, de verdad!
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41 Opiniones ¿Y tú que opinas?:
Me ha encantado el desafío, los macarons siempre me han parecido la mar de complicados, pero después de ver los diferentes blogs con éstos fantásticos resultados, me animo a prepararlos. Un besito guapa
Hola Vane, si no te gustan az un paquetito y me los mandas y haces otros, es normal hasta que le cojas el truqui pero se ven muy bien,José luis
Hola Vanesuky. He visto en el blog de Tartasacher este mismo reto. Deben ser un poco complicadas, así que eso queda para "maestras consumadas" como sois vosotras jj. Yo me tengo que conformar con mirar y saborearlas virtualmente jj.
Te han quedado estupendas.
Saludos
Te has atrevido con los macarones ????Muy atrevida eres tu .Mi marido hace años que lo intenta y no le salen.
felicidades guapa.
pues t quedaron estupendos,es un tema que teng pendiente el de los macarons,que me apetece probar,y el de los retos,no se muy bien como funciona pero no me veo muy capacitada con tantas-os expertas,ja,ja...
bss.
Vane te han quedado geniales, y vaya que ahora me comia unas cuantas jajaajja...
Besosssss
Siempre he tenido curiosidad por hacer esta receta pero al final me echo pa atrás porque me parecen complicados de hacer, a ti te han quedado de lujo Vane!! besitos
Vane, esto ya me sobrepasa, X: D ¡¡ que trabajo. Eso es de pasteleras consumadas como tu, je je.
Te han quedado muy bien. ahora voy a dar una vueltecita para tener critero, ams que nada y sufrir un poco.
Bss guapa, desde Almeria.
Que maestra eres, yo no me atrevo a tanto, preciosos, un beso preciosa
Pues una maravilla, Vane!!. Si sobra alguna invitanos a tomar el cafelin hija, que asi las probamos :)
Muasssss preciosa.
Tengo muchas ganas de prepararlos, estas navidades sin falta. Los tuyos se ven deliciosos!
Petonets.
Que atrevida! A mi me dan un miedo... el merengue....... ya sabes!
Besos.
Vane un ¡hurra! que bien te han quedado los Macarons yo no los conocía pero deben de ser bien ricos aunque muy laboriosos, felicidades
Besines
Tendré que probarlos, no paro de velos por los blogs y menudo antojo que llevo!
Con tu permiso cojo tu receta que con lo bien que te has explicado tengo éxito seguro!
bs!
ummmm que ricos y yo sin desayunar!!!!!!!
me los estoy imaginando con buen cafetito,madre mia......
Chica, te han quedado divinas, tenían que estar realmente ricas. Son supercoquetas y apetecibles.
Besos.
Sí, sí fáciles.....Ya veremos.
Te han quedado de maravilla.
¡ Qué mérito !
Un abrazo,
María José
che belli!! chissà che buoni!
Ummm macarons, me gustan mucho pero no me animo a hacerlos...me parecen dificilisimos....los tuyos seguro que estan deliciosos...un besito
Felicitats!! Pel que he llegit no són fàcils de fer!! I dius que era la primera vegada que en feies?? Doncs t'han quedat de meravella!
Ostres, a mi em fan una mica de respecte, però com tot... m'hi hauré de llençar. ;)
Petons!
Al final me voy a tener que poner manos a la obra con estas monerías, ya te contare, besos, pepa.
Tan quedat magnífics! en portaràs demà? ;)
Petons
macarons....no macarrones.....jejeej. tienen que estar...ticos..
Bexinos wapa.
Wapa te han quedao espectacularessss ..oleee oleeeeeeee .
Me parecen un poco laboriosos para hacerlos , a ave si me animo un dia.
Bicos nil wapa.
Te han quedado estupendos, de buena gana me cogía un par de ellos.
No los he hecho nunca , no se si me atrevo.
un besito
Pues chica, cualquiera diría que son tan complicaos, si te han quedado preciosos!! Y, sobre todo, muy apetecibles!!
Estos los tengo que hacer, me pica la curiositi jajaja
Un besino guapa!!
Qué dices!! si te han quedado muy bien, aunque no tengan colorido se puede apreciar que estar para relamerse. Quiero hacerlos asi que me anoto tu receta.
Besos
Nunca he hecho esta receta y siempre he estado tentada de hacerla. Me llevo esta tuya, que se ven unos bocados deliciosos, para intentarlo.
Un abrazo
No he fet mai macaroons, però amb aquesta recepta serà qüestió d'animar-se :)
M'agada el farcit, una barreja de xocolata i melmelada que ha de quedar deliciosa!
pues yo en mi vida los habia visto, pero te digo que te an quedado con una pinta, impresionante, que buenos!!
Besitos!!
Este reto a mi me ha superado. Mira que son complicados para que salgan bien. Yo no lo he conseguido, los tuyos estoy segura de que estaban estupendos.
Un saludo, Begoña
Me pareces una artista realizando semejantes dulces. Es todo un reto para mi.
Besos.
Hoy me persiguen los macarons algún dia me atreveré con ellos.
Saludicos
Que bien te han quedado¡¡los tengo en pendientes,ya veremos cuando me atrevo.
Besets.
Deben de estar muy ricas, me comeria alguna de buena gana, asi que ya sabes si no las quieres....
jejeje
Buen fin de semana, besos wapa
Si que són ben bons els macarons. I de xocolata mai els he fet. Una bona idea.
Me encanta que hayais hecho esta receta, me daba miedo hacerlos por que me pqarecian muy complicados, y ahora creo que como bien dices, solo son entretenmidos, asi que para navidad hare una bandeja para noche buena, antes no que yo sigo a dieta jajajaja.
Un besito
¡Qué bien te quedaron! Hace tiempo que llevo viéndolos y se me apetece hacerlos, porque deben ser toda una delicia.
Buen fin de semana,
Tu tambien eres 1 daring baker!!!??? Yo me acabo de apuntar!!! Ya veremos que sale de todo esto, solo te digo que me alegro no haber estado a tiempo de hacer esto porque veo desastre seguro, aunque tengo muchas ganas de hacerlos pero me da mi que no me van a salir tan bien como a ti :)
Besazos
Q pinta mas buena!!! Me la guardo para mas adelante, ahora estoy un poco a (ejem ejem....) dieta....Me hago seguidora tuya, y espero tu visita por mi blog, aunq ahora lo tengo un poquillo mas abandonado por tema de medicos, pero estoy en ello.....Un besico fuerte
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