Desafio Julio Daring Bakers. Chocolate Covered Marshmallow Cookies

Este mes de Julio este desafio tiene como anfitriona a Nicole que ha elegido dos recetas de galletas, una es la de Galletas con Marshmallows cubiertas de chocolate y otra es la de unas galletas llamadas Galletas Milan o Milan Cookies.

Yo he elegido la primera. son un poco laboriosas pero no dificiles de hacer. Espero que os gusten.

The July Daring Bakers' challenge was hosted by Nicole at Sweet Tooth. She chose Chocolate Covered Marshmallow Cookies and Milan Cookies from pastry chef Gale Gand of the Food Network Mallows(Chocolate Covered Marshmallow Cookies). Recipe courtesy Gale Gand, from Food Network website.

* You can either do both recipes or just choose one.


Ingredientes: (25 galletas)
Para la base de galleta:
- 190 gr. de Harina
- 55 gr. de Azúcar

- 1 gr. de Sal
- 4 gr. de Levadura Royal
- 2 gr. de canela molida

- 90 gr. de Mantequilla
- 2 Huevos batidos

Para el marshmallow casero:

- 100 gr. de Agua
- 200 gr. de Azúcar
- 9 gr. de Gelatina en polvo
- 2 cucharadas de Agua para disolver la gelatina
- 2 claras de huevo a temperatura ambiente

- una pizca de esencia de Vainilla
- Azúcar impalpable para espolvorear

Para el glaseado de chocolate:
- 150 gr. de Chocolate para fundir

- 50 gr. de Mantequilla
- 5 cl. de Nata líquida o Leche

Preparación:

• Empezaremos haciendo la masa de las galletas:

1. Poner en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la sal, la canela molida y la levadura en polvo.
2. Añadir a mano la mantequilla en trocitos e ir mezclando hasta que quede una textura arenosa. Luego añadir los huevos ya batidos y mezclar bien hasta que quede una masa fina y compacta.
3. Formar una bola , envolver en papel film y dejar reposar en la nevera mínimo una hora. Cuando haya pasado el reposo, estirar la masa con un rodillo enharinado, sobre una superficie también ligeramente enharinada y dejar de un grosor de 3-4 mm.
4. Luego con un cortapastas redondo o dándole la forma deseada, cortar la masa. Colocarlas en bandeja de horno forrada con papel y cocer a 185º C en el horno previamente calentado, durante unos 10 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.

• Para hacer el marshmallow:

1. Poner en un cazo el agua y el azúcar, y dejar cocer hasta que alcance el punto de bola blanda o floja.
2. Disolver la gelatina en polvo en el agua, retirar el almíbar del fuego y agregar a la gelatina. Mezclar bien.
3. Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal e ir agregando poco a poco el almíbar sobre las claras. Seguir batiendo con varillas hasta que se ponga bastante duro y brillante.
4. Ponerlo en una manga pastelera con boquilla lisa un poco gruesa.
5. Ir poniendo montoncitos encima de cada galleta. Dejar enfriar a temperatura ambiente almenos dos horas.

• Para hacer el glaseado de chocolate:

1. Poner todos los ingredientes indicados en un cazo y a fuego muy suave esperar que se fundan.
2. Mezclar bien con varillas y, cuando hayan pasado las 2 horas de reposo del marshmallow, ir bañando las galletas en el glaseado o verter el glaseado sobre ellas puestas en una rejilla.
3. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríen. Después poner en la nevera hasta el momento de servir.

Está riquísimo y las galletitas si las hacéis solas también!!

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