BBD22. Nuestro pan del mes. Bollo parisien de crema y chocolate

Hace ya unos meses que no participo en este evento mensual llamado "Breadbakingday" , pero como todavía no había podido postear estos ricos bollitos Parisien, receta que encontré en el maravilloso blog de Delantal (con video incluido), he decidido hacerlo (el último dia!!).

Este mes la anfitriona es Stefanie, del blog Levaduras y más, siempre con el respaldo de Zorra. Ahí va mi aportación, espero que os gusten!!

Ingredientes: (15 bollitos)
- 20 gr. de Levadura de panadero
- 110 gr. de Mantequilla

- 2 Huevos

- 1 vaso de Leche tibia

- 750 gr. de Harina
- 100 gr. de Azúcar

Para el relleno:

- Crema pastelera

- Crema de cacao de bote

Preparación:

• Deshacer la levadura en un poco de leche. Cuando esté bien deshecha, agregar un poco de harina hasta hacer una bolita más bien blanda que dura. Sumergir la bola en un poco de agua tibia y esperar a que flote.
• Mientras, hacer la otra masa. Poner en un principio unos 500 gr. de la harina en un bol, agregar la leche, los huevos batidos, la matequilla derretida y el azúcar. La dejaremos un poco blanda para que se mezcle bien con la bola.
• Más o menos pasados 10 minutos, la bola flotará, la escurrimos bien, y la añadimos a esta masa.
• Añadiremos el resto de la harina hasta los 750 gr. para poder amasar.
• Lo pasamos a una mesa enharinada y empezaremos a amasar por espacio de 15 a 20 minutos. La masa debe quedar compacta pero un poco pegajosa, porque si queda muy dura los bollos qudarán muy duros.
• La meteremos en un bol, la taparemos con una tela y lo meteremos en el horno a 25º durante 2 horas.
• Pasadas 2 horas, amasaremos un poco para quitar el aire. Iremos cogiendo trozos de masa, les pasaremos el rodillo, que queden con una forma un poco alargada y del centro hacia afuera, le cortaremos unas tiritas.
• Rellenaremos con un poco de crema pastelera o de cacao y lo cerraremos con mucho cuidado con esas tiritas. (si no queda muy claro, os animo a ver el video de Delantal)
• Colocaremos los bollos en una bandeja y los pincelaremos por encima con huevo batido.
• Los dejaremos reposar durante una hora en el horno a 24º para que vuelvan a levar.
• Pasada la hora, los hornearemos a 150º durante 20 - 25 minutos.
• Si se desea, los podemos espolvorear con azúcar glas por encima.

La clave para que queden bien tiernos es la textura que debemos conseguir al amasar.

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