Panellets

Este ya es el segundo año que hago estos panellets, porque la verdad es que una Castañada sin panellets...Disfrutarlos!!!.

Ingredientes: (35 unidades)

Para la masa:
- 500 gr. Almendra molida
- 250 gr. Azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 Patata cocida (opcional)
- 1 Huevo
Para decorar:
- De Café: 2 cucharaditas de café frio
- De Nuez: Nueces
- De Piñones: Piñones bañados en huevo
- De Almendra: Almendras laminadas

- De Chocolate: Cacao en polvo

- Huevo batido para pintar

Preparación:

Los panellets son postres tradicionales de otoño. Se comen junto a castañas asadas la noche del 31 de Octubre (La Castañada), tradicionalmente acompañados por un buen vino dulce.

• Mezcla la almendra molida, el azúcar, la patata, el huevo y la ralladura de limón (la patata es opcional porque solo te ayuda a amasar), primero con una cuchara y luego con las manos bien limpias. Forma un cilindro y déjalo en el frigorífico envuelto en papel transparente durante 12 horas.
• Cuando se haya endurecido por el frío podrás hacer las distintas variaciones de panellets a partir de esta masa básica.
• De Café: Haz un poquito de café, déjalo enfriar y mézclalo con una parte de la masa. Moldea con las manos una pelotita y hazle un corte en el centro a modo de grano de café.
• De Nuez: Moldea con las manos y hazle forma cuadrada. Pongo un trozo de nuez encima y presiona un poco para que es adhiera a la masa.
• De Piñones: Son los más clásicos y apreciados. Moldea dando forma de pelotitas con las manos.Bate la clara de un huevo y mezcla en ella los piñones. Con las manos llenas de piñones, coje las pelotitas y continua dándoles forma mientras se van incrustando los piñones a la masa.
• De Almendra laminada: Dales una forma, cuadrada o redonda, y pon unas almendras laminadas encima.
• De Chocolate: Mézcla un poco de cacao en polvo con una parte de la masa y moldea con las manos una pelotita de chocolate.
• Prepara una bandeja de horno con un poco de harina, y coloca los panellets encima. Pintalos con huevo batido.
• Con el horno precalentado a 200º, ponlos 5 minutos; no se tienen que cocer, sólo hacerse una fina capa.

Se pueden hacer de cualquier otra variedad, adornándolos con fruta confitada, coco, almendra entera, ... Al gusto de cada uno!!

Buena Castañada!!!

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